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朱哥哥荒腔走板的江湖

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一阵突然绚丽的光霞照下,在眾人的惊嘆声中! 传说中人见人爱花见花开情场杀手鬼见愁美貌无比心地善良晕倒一片迷死一帮阿之阿佐的朱哥哥瀟洒的从天上缓缓而降......

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食尚秀:南宁柜语私房菜初体验  

2012-07-18 14:41:06|  分类: 暧昧【食色生香】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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食尚秀:南宁柜语私房菜初体验 - 朱哥哥 - 朱哥哥荒腔走板的江湖

朱哥哥/图文

近年来,私房菜(也称私家菜)已成为南宁市餐饮市场最热门的话题。打着各种旗号名目繁多的私房菜在南宁可以说是遍地开花,一股独家私房的味道迅速掀起南宁人钟爱私房菜的风潮。

吃了这么南宁口味的私房菜,有没有感到腻烦呢?

近日,朱哥哥专门路过仙葫大道,初次在柜语私房菜新鲜体验到浙江菜的独特味道,真心讲,浙江菜还蛮好吃的。

浙江菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是我国汉族八大菜系之一。浙江索有江南鱼米之乡之称,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。

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浙江菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

比如这柜语私房菜,就原自一个很有趣的故事,说是两个调皮淘蛋的小孩子,有一天趁大人不在家,便翻箱倒柜找了起来,结果他们还真在柜台上找到很多零食,所以柜语私房菜的意义就是柜子里有很多美食故事。

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伯温锦粉

菜名源自元末明初军事家、政治家及文学家、浙江省文成县人刘伯温,我估计这道菜是他行军打仗时发掘出来,如果再上个涮羊肉,一肚子尽是元明战争史,说不完明朝那些事儿。

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清蒸石斑鱼

沈宏非说:“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”

石斑鱼肉质肥美鲜,不清蒸它简直就是暴殄天物。

浙江不但有美丽的西湖,更有脍炙人口的名菜名点,浙江菜的主流名菜如西湖醋鱼、清蒸桂鱼、雪菜大汤黄鱼等,反映了江南水乡的风味特点。

据说从上世纪八十年代末,有些传统浙江菜已不受欢迎,在物质生活和文化生活日益提高的条件下,传统的清蒸西湖鱼也被石斑鱼取而代之,拨开红绿相间的葱丝红椒丝,夹起一块雪白的鱼肉,真是妙不可言。

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金牌牛肋骨

作为柜语私房菜倾情推出的一道特色菜,它无疑是融合了厨师的心血和情感的。

牛肋骨是牛身上最嫩的部分,其肉选自近牛里脊骨附近的部分,肉质微韧,最有口感。尝起来感觉味道甘香浓郁、再配上点椒盐粉,风味十足,令人难以抗拒,相信这盘牛肋骨必会令你垂涎三尺。

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香辣三道蟹

我天生喜欢吃香辣蟹,南宁十几年开始刮起了一阵香辣蟹风,大大小小的川菜馆都有这道菜,但做的好的寥寥无几,不少原因是蟹油炸后肉大量的缩水。那么这道浙江风味的香辣三道蟹又如何呢?

就如浙江人的性格一样,这香辣三道蟹既不会让人辣到全身冒汗,也不会令人麻到没有味觉,如同传统浙江文人细腻曼妙的诗词,或者是越剧的吴侬软语,这浓郁的浙江风味香辣三道蟹点评就两个字,微辣!

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印象中的私房菜,常常隐藏于市井深巷或民族村落之中,多为招待前来做客的亲朋好友,很少用来生意或招揽食客。今天的私房菜,已不是家妇或大户人家的专有,私房菜的菜肴无宗无派,如同霍元甲的迷踪拳,南北相通、中西融合,非常好看,吃浙江私房菜还吃出一股历史的风韵,也让人够回味啦!


 

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