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朱哥哥荒腔走板的江湖

梅雨季小镇 QQ群 7262532

 
 
 

日志

 
 
关于我

一阵突然绚丽的光霞照下,在眾人的惊嘆声中! 传说中人见人爱花见花开情场杀手鬼见愁美貌无比心地善良晕倒一片迷死一帮阿之阿佐的朱哥哥瀟洒的从天上缓缓而降......

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高原牦牛肉“鲜”不可挡  

2010-05-13 23:47:06|  分类: 暧昧【食色生香】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    朱哥哥/图文

        十年前和朋友去九寨沟游玩,沿途风景很美,车经过一个村口看见路边搭着一个大棚,里面坐着个一位藏族阿妈,大棚的柱子上挂着几个牛头做装饰,棚子中用木柴烧着的灶上放了一口很大的锅,里面热腾腾地煮着牦牛肉汤。当时觉得那个牦牛肉汤香得呀,大伙都忍不住掏出钱来吃上一碗,单单捧在手中那一碗肉嫩汤鲜的牦牛肉汤,就足以让你彻底爱上九寨沟了。

 

        牦牛又称野牛,是青藏高原特有的耐寒动物,他们生活在无污染的高原,食草而生、肉质细嫩,是藏族人家的最爱。 直到现在,再也没有其它美味能比在九寨沟那一碗牦牛肉汤更能让我痛快淋漓……

 

        前段时间,美食版组织我们去青环路东南亚美食园附近的牦牛庄园去吃牦牛肉,原以为垂涎十年的梦想可以终尝所愿,不想那一次席中食友们举筷如飞,牦牛肉没抢到几块,更别提梦寐以求的那一碗牦牛肉汤了,那一回吃得可叫郁闷,就差点泪奔了……

 

        幸好那一次认识了牦牛庄园的兰总,酒酣耳热后他许诺下一回杀牦牛,要请我大口喝酒大块吃肉。

 

        一段漫长的日子等待后,终于等到兰总电话,他告诉我:“下午杀牛,欲围观,速来。”我一向热爱和平热爱全人类,对于现场杀牛这种血腥加暴力的场面婉言谢绝,只在电话中说对牦牛肉很有兴趣和研究。

 

       牦牛庄园位于南宁市青环路,环境优美,空气清新,小桥流水、大水车小木屋,如庄园般风景秀丽,非常地休闲惬意。而牦牛庄园的牦牛来自西藏高原,现宰藏牦牛,以保证原材料的新鲜、味道的纯正。

 

        一帮老友鬼鬼坐下来扯东拉西很快就到了大家都喜欢的上菜时间。这里用牦牛肉做成的菜式可真是不少,从小炒牦牛肉、沙煲牦牛排、沙煲牦牛腩、风味炒牦牛杂以及这里的主打菜泉水牦牛骨汤外,更有牦牛血红不但要冲击你的视觉还要挑战你对美食的底线。

 

        我们首先喝的是泉水牦牛骨汤,与我在九寨沟吃过那一碗浓烈的牦牛肉汤相比,这里用料做法不一样,属于是清淡类型的汤。泉水牦牛骨汤主要是用牦牛骨、肉、鸡肉、黄豆等熬制的,汤汁鲜美清甜,一碗牦牛骨汤下去,品的是牦牛独有的自然清幽之味,沁人心脾,多了一份清新之感和高原的朴实之味。

 

        南宁人喜欢吃炒牛杂,来到这里,风味炒牦牛杂当然不可错过。果然,尝了混有牛百叶、牛肚、牛肝片、黄喉条、牛小肠、牛光元等牦牛内脏的炒牛杂,真的是烫口又爽脆,香味扑鼻,开胃消食。

 

        令人惊喜的是,这一次我们很庆幸地吃到传说已久的生食牦牛血红。

 

        牦牛血有理血,补中的作用,民间上还有吃牛血祛体内尘埃的习俗。新鲜牦牛肉的血红看起来血淋淋的蛮吓人,可入口后感觉很滑,不但没有腥味,味道味道鲜嫩、可口,就像龟苓膏、豆腐花一样,再加上姜、蒜、葱、荞头和紫苏等配料,吃起来满口生津。

 

    不过由于牦牛血红只有当天宰杀牦牛时才有得吃,欲与新鲜牦牛血红来场艳遇,不但要有茹毛饮血的勇气,也得看你的运气如何了。

 

听说把牛宰了,俺立刻现身,发现庄园早已广而告知了。

 

一进庄园便看见这很血腥很暴力的东西~

 

它那曾经像海带一样飘荡风中的秀发。

 

它的同居室友,曾经发誓要以肉品服人毅然南下的兄弟,先它而去了。

 

面对好友就在面前脱下来的一身好皮毛

 

此刻它的心情如同五月的天空晴阴未定。

 

那时我们已悄悄地摸进庄,兴高采烈吃起开胃小菜。

 

先把耗牛骨汤喝了

 

又把耗牛肺梨汤干了

 

还把牦牛肉给小炒了
 
而耗牛血红还能避免吗?
 
耗牛血红的配料也够味
 
似乎它的出现有点不请自来
 
酒酣耳热之际,一只鸡强势围观俺们。
 
大师傅把刚烤出来的乳猪高高挂起
 
在我们以为有烤乳猪吃之无限憧憬中,他却切只鸡给我们吃。
 
 
我们气急败坏,把这瓶酒喝完,把菜打包好,趁酒暖,闪人……
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