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朱哥哥荒腔走板的江湖

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一阵突然绚丽的光霞照下,在眾人的惊嘆声中! 传说中人见人爱花见花开情场杀手鬼见愁美貌无比心地善良晕倒一片迷死一帮阿之阿佐的朱哥哥瀟洒的从天上缓缓而降......

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上帝保佑爱吃狗肉的人民(组图)  

2008-12-15 23:59:01|  分类: 暧昧【食色生香】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 上帝保佑吃饱狗肉的人民(组图) - 朱哥哥 - 荒腔走板的江湖

(图文/朱哥哥)

 广西人喜欢吃狗肉很出名,我不少广东亲戚下来,带他们去吃狗肉,他们都说广西狗肉做法很多,有红烧、清炖、油爆、卤制、狗肉煲等,奇怪的是被称为“为食鬼”的南宁人反而没有自己叫得响的狗肉的吃法。举目四望,满城尽是宾阳白切狗、柳州脆皮狗、灵川黄焖狗肉等外地食法。真是各有各品牌,各有各山头,正所谓“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,众多食家齐扎堆,我们在狗肉香溢处大快朵颐。
     

 狗肉味道鲜美,味道醇厚,肉香四溢,所以有的地方叫香肉,吃过狗肉的人都难以忘记那唇齿间回旋的美味。狗肉不仅营养丰富,而且具有入药疗疾的效用。《本草纲目》中载,狗肉能滋补血气,中医历来认为狗肉有补肾、益精、温补、壮阳等功用,民间也有“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”的俗语。

 南宁食客大规模食狗肉之风可追溯到上世纪九十年代初,当时来自柳州的一大帮有为青年,在南宁市大街小巷的空地上支起了无数个大棚子,日宰百狗,小工夜夜端瓢送肉、送饭、送菜、送酒、送汤穿梭于挤满大棚子里一台台等得谗涎欲滴的食客面前,值得一提的是,柳州狗肉皮是脆的,不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。
     

随着南宁生活水平的提高,口味极叼的南宁人对狗肉的要求已不满足只限于本地风味,于是一些外省的特色狗肉食法也顺势入驻南宁,而且已形成一定的影响力,比如贵州省驻广西办“食”处一楼,闪亮登场的就是号称贵州最著名的——滋养又暖身的蔡老二“花江狗肉”!

上帝保佑吃饱狗肉的人民(未完,在线写中) - 朱哥哥 - 荒腔走板的江湖


       蔡老二花江狗肉是有来头的。

        据朱哥哥不完全考证是因为它来源于贵州省安顺市黄果树大瀑布旁有一条花江街,在这条街上以专营狗肉风味特肴而驰名中外,所以取名为花江狗肉,就像桂林米粉一样,都是以当地的地名作为特色名吃的名称。
       贵州驻广西办事处位于南宁市望州路北二里,而我而言,这来自贵州的蔡老二“花
江狗肉”地理环境偏远了点,不过像朱哥哥这样的一个“为食鬼”,口味正才是终极的选择。

 上帝保佑吃饱狗肉的人民(组图) - 朱哥哥 - 荒腔走板的江湖

 

        晚上七点,我们十几号人分别挤上几台车,各自从不同方向不同道路从不一样的塞车规模中兜兜转转半饥饿状态杀到。
  

 服务小妹见我等一大帮人脸有菜色自知来者不善,曰:“客官稍慢,里面已经没有位置鸟”。
        我等寻食心切,边往前冲边解释道:“我们早定有包厢”。
        在包厢已有几位先来到的,见我们大部队杀到像见亲人似的,原本饿得已不行的哥们几个顿时来了精神,扯起嗓门儿大喊:“小姐,上酒,上莱”。

 上帝保佑吃饱狗肉的人民(组图) - 朱哥哥 - 荒腔走板的江湖
     

 这里的狗肉做法有两种:干锅和水锅。
        一种是事先做熟(类似酱牛肉)切好片,直接放入锅里煮着吃,锅还能涮菜,而另外一种是干锅。也许是贵州人嗜酸,而这里最具酸特色要数专门运过来的贵州酸,它们独特的蒜和辣椒的辣酸味吃起来酸中有辣,辣中有甜,风味独特。当然这样独特的风味要在这里才能品尝到。
     

 虽然我们带了几瓶红酒过来,但尝到了贵州蔡老二自酿的高粱酒之后,我们全改喝高粱酒了。
        这个狗肉溢香的晚上,有朋友,有好酒。上帝保佑爱吃狗肉的人民,冬天这么冷,不吃几块狗肉暖暖身心,怎可敌挡明日世界尘世间的冷漠与冰霜?

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这贵州蔡老二居然是国家工商总局餐饮认注品牌

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刚开始摆放很好看   吃到后来就……

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店主人精心配制的酱料

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这贵州盐酸菜酸中有辣,辣中有甜,清香脆嫩,风味独特。

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这专门从贵州运过来的干辣椒真长

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贵州风味离不开辣,狗肉烹调的菜肴瘦而不腻,香味浓郁,容易补人体消化和吸收。

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这贵州鸡汤后味绵长

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汤中主要放有一扎来自贵州山野外的香草

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花江狗肉其独到之处在于锅中的一种辅料:薄荷叶子

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花江狗肉据说要用四十多种香料、药材小火焖十小时以上。

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令偶等伪食家们无不赞美的贵州酸汤鱼

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据说此菜乃贵州菜系打天下之先锋首推

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厨房里摆放大盆狗肉和狗杂

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花江狗肉独特的制作工艺在贵州流传两千多年。有不少人喜欢吃花江狗肉,这是有道理的。

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有人坚决反对吃狗,狗狗虽然可爱,但是我还是喜欢吃,更何况都做成狗肉了。我国人民两千多年来都有养狗的习惯,养狗除为了守家之用,而且也为了食用。

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民以食为天,连老外都不拒绝狗肉。

上帝保佑吃饱狗肉的人民(未完,在线写中) - 朱哥哥 - 荒腔走板的江湖

狗肉,吃还是不吃,各有自己的理由,各有自己的理论依据和历史文化渊源极其心理。

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